Mese: Maggio 2020

Ristorante Nauita: consegna a domicilio a Monza e dintorni

Ristorante Nauita: consegna a domicilio a Monza e dintorni

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Come cucinare il pesce: consigli e regole da seguire

Come cucinare il pesce: consigli e regole da seguire

Come cucinare il pesce nel modo giusto? Come conservare a pieno il sapore e preparare ottimi piatti? Per cuocere il pesce in maniera corretta basta seguire qualche semplice regola che oggi vi sveliamo in questo articolo!

Come cucinare il pesce: lessato

Cucinare il pesce lesso è molto semplice, ma non è difficile renderlo poco invitante. Per evitare che il piatto diventi poco gustoso e appetitoso è necessario cuocere il pesce basta in un court bouillon. Si tratta di un brodo preparato con acqua aromatizzata.

La procedura è la seguente:

  •  far bollire a fuoco basso 2 litri d’acqua
  • aggiungere mezza carota a fettine, cipolla tagliata ad anelli, sale, pepe in grani, mezzo bicchiere di vino bianco una costa di sedano.

Spegnere il fuoco dopo circa 4 minuti. Far raffreddare e filtrate il tutto.

Successivamente immergete il pesce in questo liquido freddo e poi fatelo cuocere a fuoco lento (circa 10 minuti per ogni mezzo chilo di pesce). Una volta pronto, il pesce può essere servito con salse o con olio extravergine di oliva e limone.

Come cucinare il pesce: al forno o grigliato?

Come cucinare il pesce: consigli e regole da seguire

Come cucinare il pesce? Quale metodo di cottura scegliere: al forno o grigliato? Spesso si preferisce cuocere il pesce nel modo con cui ci si sente più sicuri e preparati ma è necessario tenere in considerazione diversi elementi  per ottenere un buon risultato. Bisogna, infatti, conoscere bene il pesce scelto, quali ingredienti abbinare e per quanto a lungo dovrà cuocere.

Come cucinare il pesce al forno? Questo metodo di cottura è un’ottima scelta per pesci “importanti” come ad esempio orate o spigole, ma bisogna fare adottare alcuni accorgimenti. E’ necessario evitare di utilizzare temperature troppo basse che potrebbero rendere il nostro pesce al forno simile ad un pesce bollito, ed evitare quelle troppo alte, che seccano troppo le carni.

Per la cottura al forno esistono due modalità: al cartoccio o in umido.

Il primo tipo cottura è abbastanza veloce e richiederà poco tempo in quanto la temperatura impostata è molto elevata. Il pesce viene incartocciato nella carta stagnola o in quella da forno e insaporito con spezie, aromi, o verdure. Questo metodo esalta il sapore del pesce in poco tempo.

Il secondo metodo di cottura prevede che il pesce venga bagnato spesso con vino bianco o con il brodo, e la cottura sarà più lunga rispetto al primo tipo di cottura e avverrà all’interno di un recipiente.  La cottura in umido rende il pesce tenero e succoso.

Cucinare il pesce grigliato

Cucinare il pesce alla griglia permette di valorizzarlo, ma soltanto se si sceglie il pesce giusto!

Il pesce ideale è quello abbastanza grasso: 

  • Il pesce azzurro
  • Tonno
  • Pesce spada
  • Salmone
  • Tutti i crostacei

Seppie, polpi e totani vengono cucinati in questo modo se sono di piccole dimensioni e cotti per un tempo brevissimo. Per quanto riguarda i pesci interi: togliete le interiora e lavateli bene senza squamarli, i questo modo ci sarà una barriera di protezione che li preserverà dal bruciarsi.

 

Pesce a domicilio? Prova il menù del ristorante Nauita!

Per info e prenotazione:

cell +39 347 893 90 15  email il.cafferino@libero.it

 

Ristoranti particolari Monza: pesce crudo al ristorante Nauita

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